El mejor ramen de Japón existe, te contamos
El ramen es uno de los platos más icónicos de Japón. Y lo mejor es que existen infinidad de variedades, cada una con deliciosos caldos y fideos artesanales. Cada región del país tiene su propia versión única. En este artículo, te hablaremos de las cuatro ciudades que compiten por el premio al mejor ramen de Japón.
¿Qué es el ramen?
El ramen es un plato de fideos japoneses que se sirve en un caldo, acompañado de varios ingredientes como carne, huevos, verduras y algas. El caldo puede ser a base de pollo, cerdo, miso o soja, y los fideos suelen ser de trigo. Este plato es muy popular en todo Japón y ha trascendido las fronteras para convertirse en un estandarte de la gastronomía japonesa a nivel mundial.
La historia del ramen se remonta a China, donde se originaron los fideos de trigo. Llegó a Japón a principios del siglo XX y rápidamente se adaptó a la cocina japonesa. Durante la posguerra, el ramen se convirtió en un alimento asequible que se ganó los paladares de todo un país.
Los mejores ramen de Tokio
Tokio es un paraíso para los amantes del ramen, con una increíble variedad de estilos. En la capital japonesa, encontrarás desde el clásico shoyu ramen (a base de salsa de soja) hasta el tonkotsu ramen (caldo de huesos de cerdo). También puedes probar el miso ramen. Para muchos, el mejor ramen de Japón está aquí.
Restaurantes de ramen recomendados en Tokio
Ichiran Ramen: Famoso por su tonkotsu ramen y su cabinas donde puedes disfrutar de tu comida a tu aire.
Afuri: Aquí hay que probar el yuzu shio ramen, un caldo ligero con un toque cítrico.
Ramen Street en Tokyo Station: Aquí encontrarás una colección de algunos de los mejores restaurantes de ramen de la ciudad, en un solo lugar.
Los mejores ramen de Sapporo
Sapporo, en la isla de Hokkaido, es el hogar del miso ramen. Este estilo se caracteriza por su caldo espeso a base de miso (pasta de soja fermentada), que es perfecto para los fríos inviernos de la región. También es popular el ramen con maíz y mantequilla, ingredientes típicos de Hokkaido.
Restaurantes recomendados en Sapporo
Sumire: Todo un icono en Sapporo.
Ramen Shingen: Otra de los lugares de peregrinación de los amantes del miso ramen.
Sapporo Ramen Yokocho: Algo así como el callejón del ramen. Esta estrecha y corta calle alberga varios restaurantes de ramen que llevan ahí desde mediados del siglo pasado. Será por algo.
Los mejores ramen de Hakata
La ciudad de Hakata, en Fukuoka, es famosa por su tonkotsu ramen. Este estilo tiene un caldo blanco y espeso hecho de huesos de cerdo, con fideos finos. Es uno de los estilos de ramen más extendidos pero solo aquí puedes probar el original.
Restaurantes recomendados en Hakata
Ippudo: Otro nombre reconocido internacionalmente, aquí se come caldo tonkotsu.
Shin Shin: Probablemente tengas que hacer cola un rato pero merece la pena.
Hakata Ikkousha Sohonten: Pide tu ramen directamente en la máquina de la entrada y prepárate para probar un ramen auténtico.
Los mejores ramen de Kitakata
Kitakata, en la prefectura de Fukushima, es conocida por su Kitakata ramen. Este estilo se caracteriza por un caldo ligero a base de soja o sal, fideos gruesos y rizados, y toppings generosos como chashu (cerdo asado), bambú y cebolleta.
Restaurantes recomendados en Kitakata
Bannai Shokudo: Famoso por su Kitakata ramen, por supuesto.
Makoto Shokudo: Aquí lo que destacan son sus generosas porciones.
Genraiken: Un clásico local con décadas de historia.
¿Cuándo se come el ramen?
El ramen se puede disfrutar todos los días a la hora de la comida o de la cena. Pero hay momentos en los que sienta especialmente bien. Después de una noche de fiesta, muchos locales disfrutan de un "shime ramen" antes de ir a casa. También existen locales que abren hasta tarde o las 24 horas, perfectos para un antojo nocturno. Durante los matsuri los puestos de ramen son una opción que tienes que probar. Por último, el ramen es especialmente popular en los días fríos/lluviosos de invierno (por razones obvias).
¿Cuánto cuesta un ramen?
El precio del ramen varía según la región y el restaurante, pero generalmente oscila entre 500 y 1500 yenes (de 3 a 9 euros). En los restaurantes más exclusivos o en aquellos con ingredientes especiales, el precio puede ser un poco más alto. El ramen es máxima calidad a precios populares. Éxito asegurado.
Etiqueta ramen: Cómo comportarse al comer
Comer ramen en Japón no es solo una cuestión de sabor, sino también de seguir ciertas normas de etiqueta que reflejan el respeto por la comida y quienes la preparan.
Sorber ruidosamente los fideos
En Japón, sorber los fideos ruidosamente no solo está permitido, sino que es una señal de que estás disfrutando tu comida. Este gesto, que puede parecer descortés en otras culturas, es una forma de mostrar tu aprecio por el sabor del ramen. Además, sorber ayuda a enfriar los fideos y mezclar los sabores del caldo.
Uso de la cuchara de cerámica
La cuchara de cerámica, conocida como renge, se utiliza para beber el caldo y comer los ingredientes más pequeños. Se suele llenar con una mezcla de caldo y algunos fideos o toppings. Se sostiene con una mano mientras usas los palillos con la otra.
No dejar fideos en el tazón
Dejar fideos en el tazón puede considerarse un gesto de que el ramen estaba malo. Si el tazón es grande y no puedes terminarlo todo, al menos no dejes grandes cantidades de fideos.
Beber el caldo directamente del tazón
Al final de la comida, puedes levantar el tazón y beber el caldo directamente. Este gesto final se reserva para esas ocasiones en las que estaba muy muy bueno y quedaste genial.
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